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6686体育-登录首页餐饮巨头集体沉默预示着什么?
作者:dede_zz1995发布时间:2022-06-22 06:21

  大家有没有发现,今年开年以来,各大餐饮巨头变得非常低调,很少有比较大的新闻出来。对比去年,几大巨头信心非常足,预告了一年要开多少家店。但是几年却毫无这类的信息出来,对比起来差距还是很大的。

  同时从招聘网站上也可以看出来,去年餐饮的各类岗位需求量是非常大的,而且出现超额高薪找人才的一些需求出来。而今年再看看,寥寥无几。除了招聘服务员,就是后厨人员,这类需求基本是常年6686体育-官网登录都需要的,毕竟现在餐饮并不是年轻人的第一选择。

  而其中最明显的是做正餐的餐饮巨头,包括九毛九集团、西贝、海底捞等。走势稍微好点的是快餐类品牌和茶饮类品牌。

  第一,是开店更加谨慎,不再选择快速扩张,因为2020年的时候,流出的说法是很多餐饮倒闭,而餐饮巨头去收割好位置,所以那个时候他们的扩张是很快的,而到2021年这种快速扩张的不利之处也体现了出来,很多开不了几个月就匆忙结业,及时止损。

  第二,是餐饮巨头陆续回归到餐饮本身上来,回归到自己的消费群体上,回归到自己的产品、环境等基本但是重要的事情上来。包括西贝产品调整聚焦到自己的西贝风味上。海底捞注重顾客的体验,新出了【请勿打扰】的服务牌;

  第三,是餐饮巨头对今年的趋势并不是特别看好,今年比去年严重的一点是全国多省疫情爆发,而连锁品牌自然会有连锁效应,基本上也是影响到整体,而不只是局部受影响。

  而这给我们中小品牌和个体门店带来的思考是,将重心回归到消费者身上,如果你已经有比较多的老顾客,那请在维护好老顾客的基础前提下,再去想如何做新顾客的生意。现在的消费者是愿意尝试,但是也只会给你一次机会。错过了,也就不会再来了。

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